衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》練習題及答案
在學習、工作中，我們都要用到練習題，學習需要做題，是因為這樣一方面可以了解你對知識點的掌握，熟練掌握知識點！同時做題還可以鞏固你對知識點的運用！你知道什么樣的習題才是好習題嗎？以下是小編精心整理的衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》練習題及答案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》練習題
1、維系蛋白質一級結構的化學鍵是 ( 4 )。
①鹽鍵 ②二硫鍵 ③疏水鍵 ④肽鍵 ⑤氫鍵
2、下列分離方法中，下列方法中不能將Glu和Lys分開的是( 2 )?
�、偌垖游� ②凝膠過濾 ③電泳
�、荜栯x子交換層析 ⑤陰離子交換層析
3、蛋白質中不存在的氨基酸是( 3 )。
�、貱ys ②Hyp ③Cit ④Met ⑤Ser
4、蛋白質變性不包括( 4 )。
�、贇滏I斷裂 ②鹽鍵斷裂 ③疏水鍵破壞 ④肽鍵斷裂 ⑤二硫鍵斷裂
5、蛋白質空間構象主要取決于( 1 )。
�、� 氨基酸的排列順序 ②次級鍵的維系力 ③ 溫度、pH值和離子強度等
④鏈間二硫鍵 ⑤鏈內二硫鍵
6、鑒別酪氨酸常用的反應為( 2 )。
�、� 坂口反應 ②米倫氏反應 ③與甲醛的反應
④與茚三酮的反應 ⑤雙縮脲反應
7、所有α-氨基酸都有的顯色反應是( 2 )。
�、匐p縮脲反應 ②茚三酮反應 ③坂口反應 ④米倫氏反應 ⑤乙醛酸反應
8、蛋白質變性是由于( 5 )。
�、� 蛋白質一級結構的改變 ②亞基解聚 ③ 輔基脫落 ④蛋白質發(fā)生水解
⑤蛋白質空間構象的破環(huán)
9、蛋白質分子中α-螺旋構象的特征之一是( 5 )。
�、� 肽鍵平面充分伸展 ②多為左手螺旋 ③靠鹽鍵維持其穩(wěn)定性
④堿基平面基本上與長軸平行 ⑤氫鍵的取向幾乎與中心軸平行
10、每個蛋白質分子必定有( 3 )。
�、佴�-螺旋 ②β-折疊結構 ③三級結構 ④四級結構 ⑤輔基或輔酶
衛(wèi)生資格營養(yǎng)與食品衛(wèi)生沖刺題
1. H-O變異是指
A. 失去毒力的變異
B. 失去莢膜的變異
C. 失去鞭毛的變異
D. 失去芽胞的變異
E. 失去細胞壁的變異
2. S-R變異是指
A. 毒力變異
B. 鞭毛變異
C. 芽胞變異
D. 菌落變異
E. 抗原變異
3. BCG是有毒牛型結核分枝桿菌經哪種變異形成的?
A. 形態(tài)變異
B. 結構變異
C. 毒力變異
D. 耐藥性變異
E. 菌落變異
4. 編碼性菌毛的質粒是
A. F質粒
B. R質粒
C. Vi質粒
D. Col質粒
E. K質粒
5. 編碼耐藥性的質粒是
A. F質粒
B. R質粒
C. Vi質粒
D. Col質粒
E. K質粒
6. 編碼大腸埃希氏菌產生大腸菌素的質粒是
A. F質粒
B. R質粒
C. Vi質粒
D. Col質粒
E. K質粒
7. 編碼與細菌致病性有關的質粒是
A. F質粒
B. R質粒
C. Vi質粒
D. Col質粒
E. K質粒
8. 關于質粒的敘述，下列哪項是錯誤的
A. 是細菌染色體外的遺傳物質
B. 能在胞漿中自行復制
C. 可自行丟失與消除
D. 是細菌生命活動所必需的結構
E. 可在細菌間轉移
9. 關于轉座子的敘述，下列哪項是錯誤的?
A. 是染色體或質粒中能轉移位置的一段DNA序列
B. 長度一般超過2kb
C. 除攜帶與轉位有關的基因外，不攜帶其他結構基因
D. 可能與細菌的多重耐藥性有關
E. 是轉位因子的一種
10. 關于噬菌體的敘述，下列哪項是錯誤的
A. 是感染某些微生物的病毒
B. 由蛋白質和核酸組成
C. 專性細胞內寄生的微生物
D. 含有DNA和RNA兩種核酸
E. 是分子生物學和基因工程的良好實驗系統
11. 關于神經纖維靜息電位的形成機制與下列因素有關 ( )
A.細胞外K+濃度小于細胞內的濃度
B.細胞膜主要對K+有通透性
C.細胞膜主要對Na+有通透性
D.細胞內外K+濃度差加大可使靜息電位加大
E.加大細胞外K+濃度，會使靜息電位減小
12. 關于神經纖維動作電位的敘述 ( )
A.它是瞬時變化的電位 B.它可作衰減性擴布
C.它可作不衰減性擴布 D.它是個極化反轉的電位
E.它具有“全或無”特性
13. 關于細胞膜電位的敘述，正確的是 ( )
A.動作電位的鋒值接近Na+平衡電位
B.動作電位復極相主要由K+外流引起
C.靜息電位水平略低于K+平衡電位
D.動作電位可發(fā)生于任何細胞
E.動作電位復極后，Na+和K+順電化學梯度復原
14. 膜通道的功能狀態(tài)可區(qū)分為 ( )
A.激活狀態(tài) B.備用狀態(tài)
C.失活狀態(tài) D.滅活狀態(tài)
E.靜止狀態(tài)
15. 當膜的某一離子通道外于失活狀態(tài)時 ( )
A.膜對該離子通透性減小，幾乎為零
B.即使再大刺激也不能使該通道開放
C.如遇適當的刺激，可出現通道的開放
D.在神經纖維的絕對不應期中，膜上鈉通道處于失活狀態(tài)
E.失活狀態(tài)的通道不可能再恢復到備用狀態(tài)
16.刺激參數達下列哪幾種情況可使細胞膜局部去極化達到閾電位 ( )
A.基強度 B.閾值
C.時值 D.閾下刺激
E.閾上刺激
17. 與神經纖維興奮具有同樣意義的是 ( )
A.神經沖動 B.閾電位
C.閾值 D.動作電位
E.靜息電位
18. 單一神經纖維動作電位的幅度 ( )
A.不隨刺激強度的變化而變化
B.不隨細胞外Na+濃度的變化而改變
C.不隨傳導距離而改變
D.不隨細胞的種類而改變
E.不隨細胞所處環(huán)境溫度的變化而變化
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