餐廳崗位職責15篇
在現實社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餐廳崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳崗位職責1
崗位職責:
1、根據課程規(guī)劃,開發(fā)相應課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;
3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓練部承接管理學院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導和幫助的`作用;
4、協調和組織系統(tǒng)推行的相關課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;
5、和各區(qū)域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行;
任職要求:
1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;
2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經歷;
3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;
4、具備培訓能力,形象氣質佳;
餐廳崗位職責2
1、自檢儀容儀表，保持精神飽滿;了解當餐預訂情況及特殊要求。
2、檢查本區(qū)服務員的`儀容儀表及出勤情況。
3、將當日的訂餐預訂情況并向本區(qū)員工傳達并布置工作，合理分工調配人力。
4、協助餐廳主管督導餐廳的日常運營與服務質量，對員工進行業(yè)務培訓。
5、接收客人意見與建議，了解客戶信息反饋等。
6、對餐廳的衛(wèi)生情況進行檢查與監(jiān)督。
7、確保餐廳服務質量與日常運營順利開展。
8、定期向經理匯報工作。
餐廳崗位職責3
一、餐廳經理
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1、在總經理的領導下全面負責餐廳的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。
2、制定餐廳工作計劃和餐廳各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認真抓好餐廳的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好餐廳的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；餐廳主管是餐廳安全工作第一責任人。
4、加強餐廳員工的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動員工的積極性。
5、負責餐廳伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進餐廳各項管理工作。
6、協助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。
7、餐廳供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導并監(jiān)督餐廳保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保餐廳各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護餐廳財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。
12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工作人員對餐廳的檢查，對檢查發(fā)現的問題應及時處置。
13、每年對餐廳人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。
15、完成好總務主任交辦的其它工作。
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1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督餐廳保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數量和質量。
2、每周四審查餐廳下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。
3、每日對餐廳各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。
4、隨時抽查餐廳的.飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。
5、每兩周主持召開一次餐廳工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。
6、每月對餐廳的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向總務主任匯報。
7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。
8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。
9、每天下班后檢查一遍餐廳門窗關鎖等安全情況。
10、做好餐廳人員的每天考勤記錄。
上班時間：上午：6：30—12：30
下午：15：30—18：30
二、餐廳保管員
（一）職責
1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。
4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經主管簽字批準外借，必須由經手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級領導交辦的其他工作。
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1、根據食譜、就餐人數和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給餐廳經理和采購員。
2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。
3、每天根據食譜用量及餐廳主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領料出庫手續(xù)。
4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。
5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數量、保質期。
6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。
7、每天上午作出昨日《餐廳出庫日耗表》（一式兩聯）（附出庫單）報送餐廳經理。
8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《餐廳食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送餐廳主管。
9、每天對庫存物品開窗通風。
10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。
上班時間：早上：7：00—12：30
下午：15：30—18：30
三、廚師
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1、保證師生員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2、與餐廳其他人員共同承擔餐廳衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到餐廳窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。
4、團結協作，有團隊精神。
5、語言文明，不與師生爭吵。
6、協助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。
7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。
8、完成領導交辦的臨時性工作。
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1、收到原料后作好加工準備。
2、白案廚師根據食譜進行和面、制作、熟化；紅案廚師根據菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。
3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。
4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。
5、保證飯（菜）質量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應前先試嘗并留樣。
6、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。
7、每次開飯結束后，組織廚工、服務員清掃現場，擦凈設備，并協助回收餐具。
8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。
9、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、電風扇開關。
10、協助保管員發(fā)放學生加點食品。
主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛(wèi)生。
紅案上班時間：
早上：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
白案上班時間：
早上：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
四、廚工（面點工、勤雜工）
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1、協助廚師領料。
2、協助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領導交辦的臨時性工作。
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1、協助廚師按照食譜領取主、副食原料。
2、在廚師的指導下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。
3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準備售賣或分發(fā)食品，并協助生活老師給低年級學生配餐。
5、幫助師生打飯打湯等，避免浪費。
6、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。
7、把剩余飯菜分類放入冷柜。
8、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。
9、做好每周大掃除工作。
10、協助清洗餐具、發(fā)放加點。
主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊
上班時間：
上午：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
面點工：
上午：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
五、餐廳服務員
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1、做好開飯準備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。
2、負責餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外線等消毒工作。
4、做好接待來賓就餐工作。
5、負責節(jié)能和完成臨時性工作
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1、開飯前，備好餐具；
2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。
3、隨時清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。
4、對師生和來賓餐具進行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。
6、即時關閉餐廳及洗消間電燈、風扇、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。
7、每周五對餐廳進行大清掃（夏季二、五兩次）。
主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內的地面、墻面、地溝及設施設備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及餐廳周邊。
上班時間：
6：30—9：30
11：00—14：00
16：30—19：30
餐廳一日主要工作流程
一、早點制作：
1、上班到崗
4:30白案組長、面點師、面點工到崗，更衣、洗手、消毒后進入白案間。
2、工作內容：
4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點心，約6:00開始上籠；餅、油餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生打掃。
3、工作要求
1、確保面食、點心按預訂食譜制作，口味和質量好；如發(fā)現原料有變質等異�，F象應停止加工，立即向主管匯報，確保食品安全；
2、做到用料平衡，杜絕浪費，愛護公物，節(jié)約水電；
3、嚴格按規(guī)定操作各類機械，保證作業(yè)安全；
4、早點制作結束后，有步驟的做好場面衛(wèi)生工作。
5、不遲到早退及中途離崗，服從組長指揮；
6、專門安排吃面條或炒飯的早上，上班時間及工作內容另定；
7、工作時不吵鬧不大聲喧嘩，物品輕拿輕放，減少噪聲。
二、一日三餐：
1、上班到崗
6:30廚工、服務員到崗，6:50廚師到崗，到崗簽到后更衣、消毒，開始做早餐售賣等供應準備工作；輪流安排做早餐湯粥的6:00上班。
2、工作內容：
早飯7:00開始送粥或湯到餐廳，7:10開始擺放面點等早餐食品，7:20準時開飯，8:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊具及面點盒，關閉餐廳水電。
中飯11:20開始往備餐間送飯，11:30開始送湯，11:40開始送菜，11:50準時開飯，12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關好門窗水電。
晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準時開飯，18:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關好門窗水電。
3、工作要求：
1、開飯時間任何人不得離崗。
2、嚴格執(zhí)行作息時間，必須在規(guī)定時間內按順序號端菜，就餐前10分鐘協助生活老師給小學生配餐，就餐鈴響準時開餐廳門。
3、開飯前認真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。
4、任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。
5、嚴禁擅自帶人到餐廳用餐。
6、學生用餐時間服務人員不得以任何借口離開餐廳。
7、穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。
8、盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進行一次消毒。
9、開飯結束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關閉水電，關好門窗。
三、粗加工：
1、上班到崗
早餐結束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗
2、工作內容：
洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務各崗由廚師長安排，工作內容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產品等粗加工。
3、工作要求：
1、所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。
2、洗加工食品要求檢查質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異常的食品不加工。
3、肉類、水產品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴禁落地擺放。
4、食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時沖洗干凈并消毒。
5、肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內臟。
6、工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。
7、工作結束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關好水電、門窗。
8、嚴禁非工作人員進入工作場所。
四、切配及成品存放：
1、上班到崗
上午、早餐后全體人員到崗，11:10結束
下午、15:30全體人員到崗，17:00結束
2、工作內容：
1、申領物品、食品、調料。
2、葷、蔬菜的切配、精加工。
3、葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調制、制作、成品的存放。
3、工作要求：
1、認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮
2、絞肉機等機械設備每次使用后要拆開沖洗干凈。
3、待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。
4、常檢查所有設備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）
5、使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴格做到蔬菜生熟分開。存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質。
6、嚴禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。
7、所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。
8、掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養(yǎng)，所有食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃
9、控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大于1小時
10、加工好的成品菜或湯要及時對號存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留樣。
11、隨時做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關。
12、工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴禁吸煙及大聲喧嘩
13、嚴禁非工作人員進入操場所，做到隨手關門、關水、關電。
14、工作結束將工作場所的環(huán)境設施徹底打掃干凈及時封爐，關好門窗。
五、煮粥及蒸飯：
1、上班到崗
早4:30人員到崗，7:00結束
上午8:00人員到崗，11:20結束
下午15:30人員到崗，17:00結束
2、工作內容：
早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。
上午：8:00至8:40領米、運送到蒸飯間、淘米。
8:40至9:30裝箱入水，關閉蒸箱
9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳
12:00收餐具到水池浸泡。
下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水
16:10送氣加壓至16:50減壓
17:00開箱送備餐間
18:00開始回收飯盒到水池浸泡。
3、工作要求
1、飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。
2、愛護公物，注意節(jié)約用水用電。
3、及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。
4、掌握好送飯出粥時間，保證粥飯的溫度。
5、有腐敗變質或氣異�；螂s質過多的米不能使用。
6、嚴格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴防氣、電、機械等傷人事故。
餐廳崗位職責4
一、崗位名稱：
前廳經理助理
二、直接上級：
前廳經理
三、直接下級：
前廳主管（領班）
四、崗位提要：
應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質量的提高。
五、具體職責：
1、協助前廳經理完成全面工作；
2、對航海日記定期進行檢查；
3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；
4、在營業(yè)場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；
7、協助經理作好下屬的培訓工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；
2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的`劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；
9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理；
七、素質要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。
八、職權
1、具體工作分派權；
2、工作落實權；
3、協助經理完成其領導職權；
4、檢查工作職權；
5、一般事件的處理權；
餐廳崗位職責5
第一條:：在廚師長領導下工作，堅持貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度，完成廚師長下達的各項任務。
第二條:全面掌握各種面點的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術，能正確使用各種設備。
第三條：面肥（引子）不得變質、發(fā)霉；做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等要符合相應衛(wèi)生要求。
第四條：未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規(guī)定存放期限內使用。水分含量較高的.含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
第五條：根據實際需要，領取原料，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺，合理控制成本。
第六條：熟練掌握各種面點的制作工藝，發(fā)酵、蒸制時間，嚴格執(zhí)行質量標準，保證面點質量。
第七條：不斷鉆研技術，增加面點品種，推出新的花樣食品，提高面點質量。
第八條：有較強的安全意識，嚴格按操作規(guī)程使用設備，下班前認真檢查水、電、氣是否關閉。
第九條：完成上級領導安排的其他工作。
餐廳崗位職責6
1、按照主管的檢查表來開始和結束一天的營業(yè)。
2、處理日常員工的協作關系(例如時間調整)。為所有的員工和客人，建立一個安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營運時，協助服務員或領位，在各自的`崗位上使客人滿意。
4、確保服務的食品和飲料有質量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標準。
餐廳崗位職責7
職位描述:
1、按規(guī)定做好結賬流程；
2、催收已退未結的賬目；
3、確保所有程序是按照公司財務標準操作；
任職資格：
1、高中以上學歷， 形象氣質好；
2、具有酒店/餐廳前臺收銀工作經驗；
3：有團隊精神和溝通能力
餐廳崗位職責8
（1）對餐廳部經理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。
�。�2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
�。�3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。
�。�4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
�。�5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
�。�6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的.要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
�。�7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。
�。�9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協調事宜。
�。�10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。
�。�11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。
餐廳崗位職責9
第一條：享有領班之規(guī)定職權，服從廚師長的領導，以身作則帶領服務員按照餐廳服務工作規(guī)范和質量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。
第二條：現場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀容儀表、衛(wèi)生等工作質量及開餐的準備工作。
第三條：熟練掌握自助餐和客飯的服務程序及操作規(guī)范，在就餐中隨時協助服務員完成服務工作并及時對發(fā)現的問題予以糾正和指導。
第四條：加強餐廳財產管理，掌握和控制物品的使用，減少破損和遺失，節(jié)約經濟成本。
第五條：負責餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具，用具的'清潔消毒。
第六條：每日下班前，負責全面檢查前廳水、電、門窗是否全部關閉，發(fā)現問題及時向上級匯報。
第七條：定期組織檢查消防器具，作好統(tǒng)計協查，防火，防盜工作，負責部門的安全。
第八條：完成上級領導安排的其他工作。
餐廳崗位職責10
崗位職責：
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；
2、監(jiān)督進貨、補貨，餐廳服務質量管理等有關作業(yè)；
3、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的.各種矛盾；
4、負責對員工的培訓教育。
任職資格：
1、大專及以上學歷，專業(yè)不限，英文精通，35歲以下；
2、3年以上西餐廳管理經驗，熟悉店務的各項流程的制定、執(zhí)行；
3、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；
餐廳崗位職責11
1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料
2、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔
3、添加所需的.餐具等用品
4、從倉庫內領取所需物品
5、根據餐廳規(guī)定完成服務工作及餐具的擺放
餐廳崗位職責12
一、無條件配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
三、在食堂管理員的指導下，負責各種菜式的加工工作。
四、根據食堂管理員制定的'菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的工作。
五、在操作上對成本進行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。
六、加工食物前先檢查原料質量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結果負責，對當餐的加工原料進行有效地處理。
七、操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及維修。
八、負責崗位衛(wèi)生，對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊。
九、安全生產，注意節(jié)約用水用電。
十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌
餐廳崗位職責13
1.對餐廳經理負責，執(zhí)行上級主管的工作指令，并向其匯報
2.負責現場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質量要求進行規(guī)范操作
3.帶領全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務工作
4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋
餐廳崗位職責14
1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的'督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
5、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
6、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
7、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。
餐廳崗位職責15
1、 了解每日客情,根據客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。
3、 做好與相關部門的協調工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。
7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。
8、 督導員工遵守酒店的.各項規(guī)章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
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